Cabillaud doré aux tomates séchées et olives

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Rien de meilleur que du poisson frais.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Fariner le poisson sur toute ses faces. Saler et poivrer. Le cuire à la poêle dans la margarine de cuisson. D'abord à feu modéré pour cuire l'intérieur et ensuite monter la température pour faire une jolie croûte dorée. Remettre de la matière grasse en court de cuisson et arroser de temps en temps. Une fois le poisson posé, ne plus y toucher, le retourner à mi-cuisson, et ne plus le toucher. Pas besoin de secouer la poele en tout sens. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des morceaux.
  2. 2
    Cuire les pâtes et réchauffer la sauce. Chauffer les assiettes au four.
  3. Pour finir
    Dresser : des pâtes, surmontées d'une bonne cuillère de sauce tomate. Ensuite une cuillère de tomates séchées et quelques olives. Et par dessus le tout, le poisson - pas trop cuit. Décorer d'une cuillère de sambal - piquant et d'un quartier de citron.

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