Poulet au vinaigre (Poulet)

Name: Poulet au vinaigre (Poulet)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 30 cl de bouillon de volaille (fait avec 1 cube); 15 cl de vinaigre de vin rouge (à l'ancienne ou échalotes); 5 échalotes; 6 brins de persil; 2 cuillères à soupe de moutarde; 20 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile; sel et poivre

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Original et très bon, à servir avec une purée maison ou du riz.

Segui Segui

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Ingrédients

4 cuisses de poulet
30 cl de bouillon de volaille (fait avec 1 cube)
15 cl de vinaigre de vin rouge (à l'ancienne ou échalotes)
5 échalotes
6 brins de persil
2 cuillères à soupe de moutarde
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
45 mn
1 h

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Préparation

1 Saler et poivrer les cuisses de poulet. Peler et hacher les échalotes. Préparer le bouillon et laisser en attente. Chauffer le beurre avec l'huile dans une grande cocotte. Faire dorer les cuisses de poulet à feu vif pendant 10 min sur toutes les faces, et réserver. A la place, faire revenir les échalotes 3 min à feu doux, sans les colorer (rajouter un peu de matière grasse si nécessaire)
2 Remettre à feu vif, et déglacer avec le bouillon et le vinaigre, en grattant bien tous les sucs. Remettre les cuisses de poulet et cuire 30 mn à feu doux en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Pour finir
Mettre les cuisses de poulet dans les assiettes et garder au chaud. Ajouter dans la cocotte la moutarde et la moitié du persil ciselé, faire réduire de moitié le jus de cuisson. Verser sur le poulet, et parsemer du reste persil.

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