Vin de pamplemousses jaunes

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Si vous connaissez le vin d'oranges, voilà une variante légèrement plus amère mais très parfumée... Un vin parfait pour l'apéritif à environ 15°.

Recette proposée par Myriam Bouvet

Ingrédients

  • Pour 7 litres de vin :
  • 5 l de vin blanc (cubi sauvignon)
  • 1 l de rhum
  • 5 pamplemousses jaunes (150 g de zeste + 700 g : jus + pulpe)
  • 650 g de sucre
  • 2 petits bâtons de cannelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 960 h
  • 960 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un récipient en poterie, en verre ou type grosse marmite (ça peut même se faire dans un récipient en plastique) verser l'alcool fort, le vin et le sucre, remuer jusqu'à dilution complète du sucre. Ajouter alors les bâtons de cannelle, les zestes, le jus et la pulpe de pamplemousses. Nota : prélever les zestes à l'économe à légumes et sans appuyer très fort afin de ne pas prendre beaucoup de peau blanche qui donne beaucoup d'amertume.
  2. 2
    Mélanger puis fermer par un couvercle non hermétique. Laissez macérer au moins 40 jours, remuer tous les 10 jours environ. Filtrer le mélange et servir frais en apéritif.

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