Nems à l’Ossau-Iraty

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Une recette proposée par le chef Philippe Etchebest pour l'AAPrA

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Prélevez 30 petits copeaux d’ossau-iraty à l’économe puis râpez le reste. Taillez la poire en petits bâtonnets. Travaillez la brousse pour l’assouplir, ajoutez l’ossau-iraty râpé et incorporez la crème fouettée. Assaisonnez avec du sel et du piment d’espelette, puis réservez au frais.
  2. 2
    Formez 30 bâtonnets de 20 g avec cet appareil, roulez dans la feuille de brick, collez les nems au beurre fondu, et placez-les au congélateur une demi-heure. Puis faites les cuire à la friteuse à 180°c.
  3. 3
    Disposez sur chaque assiette 3 nems avec 1 copeau d’ossau-iraty et un bâtonnet de poire, une feuille de sucrine, 2 cerises au vinaigre et quelques points de balsamique réduit.
  4. Pour finir
    Dégustez avec les doigts !

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler caroline.d27 - 17 janvier 2015
Très bien

Bonne recette !
Je les ai fait cuire au four plutôt que frit.

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