Brioche Butchy moelleuse

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Il y avait un moment que je souhaitais la faire. C'est chose faite. Une pure merveille que cette brioche allemande avec une mie filante et moelleuse. Un coussin de saveurs

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 500 g de farine T45 (je n'avais que de la T55)
  • 20 g de levure fraîche (10 g de levure sèche)
  • 2 œufs entier bio (environ 100 g)
  • 100 g de lait entier
  • Il faut compter 200 g entre le poids des œufs et le lait
  • 60 g de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse entière
  • 1 cuillère à café de sel
  • Sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 35 mn
  • 2 h 30 mn
  • 4 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation. Mélangez la levure dans le lait tiède et laisser gonfler. Dans un cul de poule mélangez la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche, mélangez. Ajoutez jusqu’à absorption du mélange lait/levure pour obtenir une boule. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes). Laisser pousser en couvrant avec un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.
  2. 2
    Dégazez ensuite la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main. Divisez la pâte en 24 boules de 40 g environ et déposez les dans un plat carré ou rectangulaire sans trop les serrer. Il me restait des boules car mon plat était plus petit, je les ai fait cuire en briochettes ensuite. Couvrir d’un linge propre et laissez lever de nouveau 1 heure.
  3. Pour finir
    Préchauffez le four à 150°c. Enfournez pour 30 – 35 minutes en fonction de votre four. Saupoudrez la surface de sucre glace. Dégustez ensuite. Une pure merveille.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(22 avis)

Signaler framboise - 20 mai 2017
Très bien

impeccable comme recettes est tres, tres bon miam!!!!!miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Signaler lolodereims - 11 mai 2017
Excellent

bonjour reussi elle dechire

Signaler Lyly -  5 mars 2017
Excellent

Une tuerie
A refaire

Signaler manue - 19 février 2017

Super! Très bonne et facile à faire. Je la trouve un peu fade cependant. Est-il possible de modifier la proportion oeufs/lait et quel en serait le rendu? Merci!

Signaler delphine-w2 - 22 décembre 2016
Pas mal

mon résultat ? une brioche qui sentait trop la levure et très aérienne mais sans filer. Désolée mais c'est loin d'être la meilleure brioche que j'ai faite.

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