Churros au Jambon fumé et safran

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Une recette proposée par Maïzena.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 125 g de Fleur de Maïs
  • Maïzena®
  • 100 g de beurre doux
  • 4 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de jambon fumé
  • 1 g de safran
  • Huile de pépins de raisin
  • pour la friture
  • Pour la sauce :
  • 250 g de beurre
  • 3 c.à s. de ketchup
  • 20 cl de sauce soja
  • 1 cuillère à s oupe de vinaigre de vin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la pâte : réunissez dans une casserole l’eau, le lait, le beurre, le sel et le safran. Portez à ébullition. Versez la fleur de maïs maïzena® en une fois puis travaillez la pâte hors du feu. Une fois la liaison faite, desséchez cette pâte sur le feu en la travaillant avec une spatule !
  2. 2
    Puis, à nouveau hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en prenant bien soin de les incorporer à la pâte. Ajoutez le jambon haché finement. Laissez reposer la pâte.
  3. 3
    Préparation de la sauce : chauffez le beurre pour qu’il devienne « noisette » puis, hors du feu, ajoutez le ketchup, la sauce soja, le vinaigre (attention aux projections !. Si la sauce « tranche », fouettez-la vigoureusement puis réservez.
  4. Pour finir
    Mettez la pâte dans une poche avec une douille crantée (ou douille à churros). Faites tomber dans la friture (180°) des boudins de 10 cm de long. Laissez dorer et mélangez avec une écumoire. Débarrassez sur du papier absorbant. Dégustez chaud !

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