Toast aux champignons boursin et oeuf poché

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Un plat délicieusement réconfortant.

Recette proposée par Les papilles en folie

Ingrédients

  • 2 grandes tranches de pain
  • 400 g de champignons de Paris
  • 3 cuillères à soupe de Boursin® échalotte
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à café de beurre
  • sel, poivre
  • persil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans le beurre. Une fois les champignons réduits (pas totalement) ajouter le boursin et laisser fondre sur feu doux.
  2. 2
    Pendant ce temps, passer les tranches de pain coupées en deux sous le grill (four à 180°c) pendant environ 10 min.
  3. 3
    Faire bouillir l'eau avec le vinaigre. Lorsqu'elle bout, diminuer le feu pour réguler le frémissement. Casser les oeufs dans deux tasses différentes. Amener les tasses une par une au plus près de l'eau et déposer délicatement les oeufs dans l'eau bouillante. Laisser cuire 3 min, les retirer et les déposer dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
  4. Pour finir
    Déposer les toasts dans une assiette, recouvrir de champignons et déposer l'oeuf. Saler et poivrer.

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