Craquant praliné aux fruits rouges

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Petite création perso pour un dessert aux fruits gourmand !

Recette proposée par Celmag

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 1 h
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Préparez la dacquoise à la noisette : Mélangez toutes les poudres ensemble. Battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu. Faites cuire 10 à 15 minutes à 170°c ou 180°C.
  2. 2
    Réalisez le craquant praliné : Pesez et mélangez la praline et la feuilletine. Faites fondre le chocolat et versez-le sur le mélange. Laissez un peu durcir quelques minutes au frais avant de verser ou poser la mousse.
  3. Pour finir
    Préparez la mousse aux fruits rouges et son coulis : Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Battez la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis placez-la au frais. Mixez les fruits rouges et passez-les avec une passoire à thé pour garder un coulis très lisse (250g pour le bavarois + 200g pour le coulis) Réservez les 200 g pour le coulis au frigo. Faites chauffer les 250 g puis faites-y diluer la gélatine (ramollie et essorée). Laissez tiédir complètement puis ajoutez ce coulis à la chantilly. Mélangez et versez cette crème dans le moule. Laissez reposer une nuit au frigo. Le lendemain, faites chauffer les 200 g de coulis. Faites-y diluer la feuille de gélatine ramollie et essorée. Laissez tiédir et versez sur la préparation bavarois de la veille. Déposez au frigo quelques heures et laissez reposer.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Fanfan - 24 décembre 2015
Bien

Delicieux mais tres long a faire recette mal expliquee

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