Sauté de porc aux tomates et olives

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Un plat bien équilibré au niveau des saveurs avec une viande très tendre.

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 1 kg d'échine de porc (ou de filet de porc si on aime la viande moins grasse)
  • 4 gousses d'ail
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • 1 oignon
  • 4 belles tomates
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillerées d'huile d'olive
  • 3 brins de thym
  • 1 noix de 4 cm environ de gingembre frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 cl de vin blanc
  • sel
  • 1 cuillerée à café de poivre noir en grains

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 10 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Couper la viande en cubes d'environ 3 cm. Peler, épépiner et concasser les tomates. Peler l'oignon, l'ail et le gingembre et hacher le tout finement.
  2. 2
    Faire chauffer le beurre et l'huile dans la cocotte. Y faire dorer la viande. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et les tomates. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen en remuant. Saler, ajouter le poivre en grains, le vin, 15 cl d'eau, le thym et le laurier. Couvrir aux trois-quarts et laisser mijoter une heure en remuant de temps en temps.
  3. 3
    Couper les olives en rondelles, les plonger une minute dans une petite casserole d'eau bouillante pour éviter une amertume trop prononcée et les égoutter. Les ajouter au sauté dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  4. Pour finir
    Retirer les herbes et servir ce sauté avec une ratatouille maison ou des pommes de terre.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler coca - 10 janvier 2016
Très bien

recette faite ce jour, avec un peu de fond de veau à la place du vin blanc (absent de mes placards). résultat : super goût. mystérieusement les parfums se mélangent sans réel dominance.

Signaler ricou - 19 septembre 2015
Très bien

bonsoir
on a fait la recette on se regaler ..un peu à notre maniere ,on a mit les patates avec..sans gimgendre

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