Curry de légumes à la crème de coco et citrons verts

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Un plat familial ou à partager entre amis sans "chichi" L'intérêt de cette recette : on peut le préparer à l'avance, les arômes n'en sont que plus développés.

Recette proposée par Claire Roulland

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 2 petites courgettes non épluchées
  • 1 patate douce 4 petites pomme de terre
  • 1 petit chou- fleur (ou 1/2 plus gros)
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 300 ml de crème de coco
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • le jus de 2 citrons (verts de préférence)
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • quelques feuilles de basilic
  • un peu de piment de Jamaïque moulu
  • sel (attention: la pâte de curry est déjà salée)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Découper les légumes en morceaux pas trop gros. Faire dorer dans un wok (ou une grande sauteuse) les échalottes et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter les légumes. Laisser cuire à feu doux et couvert.
  2. 2
    Pendant ce temps : mélanger dans un saladier la crème de coco, le concentré de tomates, la pâte de curry et le jus des citrons. Ajouter, piment de jamaique, basilic et les 2 cumins. Bien mélanger.
  3. 3
    Ajouter la "crème de curry" sur les légumes. Bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient cuits ;
  4. 4
    Rectifier éventuellement l'assaisonnement en rajoutant sel et poivre.
  5. 5
    Servir avec un riz basmati.
  6. Pour finir

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