Velouté froid de petits pois à la menthe et au Caprice des Dieux

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Une recette proposée par Caprice des Dieux.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 200 g de Caprice des Anges
  • 400 g de petits pois frais ou surgelés
  • 3 petits oignons nouveaux
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. Épluchez et hachez les petits oignons. Faites-les fondre 3 min dans le beurre sur feu doux dans une casserole. Ajoutez les petits pois et le bouillon émietté. Versez 60 cl d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 20 min sur feu moyen. Ajoutez la crème, laissez cuire 2 min. Hors du feu, ajoutez 100 g de caprice des anges et les feuilles de menthe hachées. Mixez le tout pour obtenir un velouté lisse et onctueux. Laissez-le refroidir, filtrez-le dans une passoire, puis placez-le au frais. Servez le velouté dans des bols, répartissez le reste de caprice des anges en petits morceaux sur la surface, dégustez bien frais.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Nymphea - 17 novembre 2014
Excellent

J'aime beaucoup cette recette mais je la consomme chaude personnellement...
La cuillère de crème fraiche est optionnelle car il y a déjà le fromage qui la rend très onctueuse.

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