Risotto d'automne au riz noir, champignons, marrons

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Mon partenaire Riso Gallo ma proposé de participer à leur concours qui a pour thème "Automne Flamboyant". La seule contrainte : utiliser le riz noir vénéré. Alexandra m’a donc gentiment envoyé ce riz. Le riz noir Venere Nero est issu du croisement entre certaines variétés cultivées dans la Plaine du Pô et du “Riz des Empereurs“ qui, comme son nom l’indique, était cultivé pour la table de l’Empereur. Je vous laisse découvrir la recette. Trouvez vous qu’elle correspond au thème ?

Recette proposée par Laetitia Smet

Ingrédients

  • 60 g de riz cru noir Veneré
  • 2 cuillères à soupe de mousseline de marron
  • 200 g de potimarron
  • 150 g de champignons de paris et de girolles
  • 70 cl de bouillon de vollaile
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par vider le potimarron puis faites cuire la chair dans de l’eau bouillante salée environ 10 minutes.
  2. 2
    Dans un wok, faites revenir le riz noir dans l’huile d’olive environ 1 minute, puis recouvrez de bouillon. Mélangez régulièrement et une fois que le riz a imbibé le jus, renouvelez l’opération jusqu’à épuisement.
  3. Pour finir
    Une fois que le riz est cuit, ajoutez le potimarron, les champignons et assaisonnez. Laissez cuire 5 minutes à feu doux en mélangeant. Pour terminer, hors du feu, ajoutons la mousseline de marron.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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