Canard à l'orange tout simple

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Restons dans l’exotisme avec ce canard à l'orange. C’est la première fois que je réalisais cette recette, que j'ai accompagné de carottes, fenouil et navet... J’ai utilisé les filets de canard de mon partenaire Coeur de Boeuf et le sirop d’agave de chez Mieux Sucrer.

Recette proposée par Laetitia Smet

Ingrédients

  • 700 gr de filets de canard de mon partenaire Carré de Boeuf
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 3 navets
  • 1 bulbe de fenouil
  • 3 cuillères à café de sirop d’agave de mon partenaire Mieuxsucrer
  • 2 cuillères à café de fond de veau
  • 4 oranges
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 30 cl d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un premier temps, taillez les légumes en brunoise, pressez le jus des oranges et récupérez quelques zestes.
  2. 2
    Ensuite, coupez les filets de canard en lamelles et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Badigeonnez de sirop d’agave. Laissez cuire 5 minutes chaque côté. Assaisonnez et déglacez avec la moitié du jus d’orange et intégrez quelques zestes. Laissez mijoter quelques instant. Réservez les morceaux de canards et gardez le jus pour la suite de la recette.
  3. 3
    Dans une sauteuse, faites cuire les légumes avec le reste de jus d’orange, les zestes et couvrez d’eau. Assaisonnez et laissez cuire environ 45 minutes à feu doux et couvert.
  4. Pour finir
    Faites chauffer le jus de cuisson de la viande, puis diluez le fond de veau et ajoutez le canard pour 5 minutes à feu doux.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(1 avis)

Signaler Laurent -  5 janvier 2014
Pas mal

Canard
tres bonne recette meme si on remplace certains ingr?dients
Ma suggestion : .

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