Rôti de lotte au chou, crème coco au curry

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Une lotte qui fond dans la bouche aux délicieuses saveurs d'automne.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire la saucisse fumée 10 minutes à frémissement. Pendant ce temps, coupez le chou en lanières fines. Faites le blanchir. Egouttez le. Hachez l'échalote. Faites cuire le chou 10 minutes environ, dans un peu d'huile d'olive avec l'échalote hachée, du thym frais, sel et poivre (ajoutez un peu d'eau, si nécessaire). Le chou doit rester légèrement croquant. Détaillez les légumes en effilochés. Faites-les frire à l'huile d'olive au dernier moment.
  2. 2
    Retirez la peau de la saucisse fumée. Coupez quelques tranches de 2 mm, détaillez les en bâtonnets. Etalez les 2 filets de lotte. Saupoudrez-les d'une pincée de curry, sel, poivre, de feuilles de thym frais. Ficelez le rôti. Piquez-le de bâtonnets de saucisse fumée. Passez 5 minutes le rôti à la poêle dans de l'huile d'olive en le retournant ; mettez le dans un plat allant au four. Ajoutez 10 cl de lait de coco, 3 tranches de saucisse fumée, 1 belle pincée de curry, 1 branche de thym, sel poivre. Terminez la cuisson 10 minutes à four 150°C. Retirez les tranches de saucisses. Passez la sauce au chinois. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Présentez dans l'assiette le chou en paillasson. Déposez un tronçon de lotte sur le dessus, la crème autour, le tout décoré d'effilochés de légumes frits à l'huile d'olive et de ciboulette.

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