Beignets d'aubergine sans oeuf

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Des beignets d'aubergine bien relevés préparés sans oeuf.

Recette proposée par Cécile Gitany

Ingrédients

  • 2 belles aubergines moyennes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet d'oignons pays ou encore de ciboulette
  • 2 brins de persil
  • 1 piment végétarien (mais ce n'est pas grave si tu n'en as pas)
  • 100 g de farine
  • 15 cl d'eau froide
  • sel et poivre
  • huile de friture

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Il ne faut pas que les tranches soient trop épaisses. Saupoudrez-les d'un peu de sel et laissez-les dégorger une quinzaine de minutes dans une passoire.
  2. 2
    Pendant ce temps, émincez très finement l'oignon pays et le persil. Hachez la gousse d'ail et le piment végétarien. Dans un saladier, versez la farine, salez et poivrez légèrement. Ajoutez l'eau froide en fouettant à la fourchette ou au fouet. Enfin, incorporez les herbes et mélangez bien.
  3. 3
    Dans un poêle bien creuse, faites chauffer environ 1 cm d'huile. Le feu ne doit pas être trop chaud. Disposez les tranches d'aubergines sur un torchon propre ou du papier absorbant. Trempez les tranches d'aubergines dans la pâte puis déposez-les délicatement dans l'huile chaude.
  4. Pour finir
    Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les faces soient bien dorées. Égouttez encore sur du papier absorbant. Servez bien chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Maité - 11 janvier 2016
Très bien

Excellent !!! Juste que j ai rajouté quelque gouttes de sauce soja ds la pâte. Ça relève bien le goût

Signaler Karinette -  6 août 2014

Facile et excellent!
C'est fondant et croquant à la fois, un vrai régal!
J'ai utilisé toute la pâte à beignet pour une seule aubergine.

Signaler Géraldine - 10 novembre 2013
Excellent

excellent
Super recette, je deteste les aubergines mais mon mari en raffole, cette recette originale m'a donné envie d'y goûter et j'ai adoré. Encore merci, je ne manquerai pas de la partager avec la famille et les amis.
Ma suggestion : Nous avons manger ça avec du saumon au grains de sésame et une salade, super!

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