Gâteau des Anges

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Le gâteau des Anges ou Angel food cake en anglais est un classique de la pâtisserie anglosaxonne. Il ne contient ni jaune d'oeuf, ni matière grasse. Il est très moelleux et aérien mais se tient bien à la découpe. Un vrai péché de gourmandise.

Recette proposée par Cécile Gitany

Ingrédients

  • 4 blancs d'oeuf à température ambiante
  • 100 g de sucre blanc
  • 40 g de farine
  • 5 ml de jus de citron ou 1 cuillère à thé de crème de tarte
  • 1 pincée de sel
  • 4 gouttes d'extrait d'amande amère.
  • Un moule à bord haut et de préférence à cheminée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°c. Dans un bol, mélangez la farine tamisée et 50 g de sucre.
  2. 2
    Faites monter les blancs d'oeuf en neige avec le sel. Quand les oeufs deviennent fermes, ajoutez le jus de citron en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite les 50 g de sucre restants en trois fois en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange bien ferme et brillant.
  3. 3
    Incorporez très délicatement avec une spatule la farine au oeufs. Ne mélangez pas trop fort ni trop longtemps : les oeufs retomberaient.
  4. 4
    Une fois le mélange homogène, versez-le immédiatement dans le moule non beurré. Faites cuire 30 minutes.
  5. 5
    Dès la sortie du four, faites refroidir 1h30 le gâteau dans son moule renversé pour éviter qu'il ne retombe (comme un soufflé). Laissez refroidir avant de démouler.
  6. Pour finir
    Servez avec des fruits rouges, de la chantilly ou de la crème anglaise. Très bon aussi dégusté nature.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler sidonie - 10 février 2016
Très bien

je ne mets que 4 étoiles car le gateau me parait super mais je ne l'ai pas encore fait car j'aimerai savoir si on peut y introduire du chocolat ? merci

Signaler anny97 - 17 mars 2015
Excellent

Super bon gâteau facile à faire et très léger
Permet d'utiliser les blancs d'œufs dont on ne sait jamais quoi faire
Merci pour cette recette



Signaler cecile.g86 -  7 février 2015

Bonjour, j'ai utilisé un moule à cheminée mais vous pouvez aussi utiliser un moule à manqué pas trop grand... 16 cm si possible et assez profond.

Signaler marie-rose-d74 -  6 février 2015

Bonjour, j'aimerais savoir quel moule utiliser? Quand je l'aurai réalisé, je donnerai mon avis. Merci

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