Gâteau basque traditionnel

4 / 5  basé sur 3 avis
 |
Ajouter

Une recette proposée par CEDUS Régions d'ici. Crédit photos : Daniel Mettoudi / CEDUS

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 2 œufs + 4 jaunes d’œufs
  • 400 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • Beurre pour le moule
  • 1 jaune d’œuf battu
  • Pour la crème :
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • 1 œuf + 2 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 20 g de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de rhum

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 2 h
  • 3 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, travailler ensemble le sucre en poudre avec le beurre. Incorporer les œufs et jaunes d’œufs, puis enfin la farine et la levure tamisées. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et la placer au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire durant 2 heures.
  2. 2
    Préparer la crème : dans une casserole, faire chauffer le lait avec les graines de vanille issues de la gousse fendue et grattée. Fouetter dans un saladier l’œuf et les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la maïzena, puis verser par dessus le lait chaud en fouettant. Reverser tout dans la casserole, puis ajouter le rhum et placer sur feu doux tout en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe. La débarrasser dans un saladier et la couvrir d’un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’elle ne croûte. Laisser refroidir. Préchauffer le four th. 190 °c.
  3. Pour finir
    Beurrer un moule à manqué. Etaler de la pâte et garnir le moule. Répartir dessus la crème, puis étaler la pâte restante et la déposer sur le gâteau. Souder les bords, badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf battu et enfourner durant 35 à 40 minutes. À la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Mart135 - 11 décembre 2016

C'est bien mais sa colle trop

Signaler marie-jose-v82 - 23 janvier 2015

2 oeufs suffisent autrememt difficile à étaler

Signaler suzie-c - 29 juin 2014
Excellent

très très bon
mais je l'ai fait avec de la confiture de cerises. Il me semble que c'est la recette d'origine.
en attendant tout le monde c'est régalé

Signaler MFD47 - 30 mai 2014

Les basques vont être retournés de la façon dont vous revisitez leur gâteau... et la poudre d'amandes ou l'extrait d'amandes qu'en faites-vous ?
Il n'est pas plus difficile de faire le vrai que cette recette détournée !
Dommage

Signaler evelyne_t50 - 30 mai 2014
Bien

Bon gateau mais manque un peu de saveur dans la crème ,au citron ou orange serait peut être meilleur.

Recettes similaires