Confiture POMMES CHATAIGNES

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Une confiture au goût de l'enfance et de la rentrée. Une caresse pour les papilles...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • Pour 5 à 6 pots :
  • 1,4 kg de pommes ou 1 kg de pommes épluchées
  • 800 g de châtaignes assez grosses ou 400 g épluchées
  • 1 kg de sucre en poudre
  • 2 gousses de vanille
  • 20 cl d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 55 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Entailler chaque châtaigne puis faire bouillir dans de l'eau pendant 5 mn. Rincer à l'eau froide et les éplucher. Remettre à bouillir dans l'eau pendant 12 mn environ.
  2. 2
    Pendant ce temps là, éplucher les pommes et conserver les pépins qui seront enfermés dans une mousseline, ou dans un infuseur à thé. Mettre les pommes découpées en quartiers dans une casserole à fond épais et anti-adhésive et faire cuire en ajoutant un petit fond d'eau.
  3. 3
    Pendant que les pommes cuisent, récupérer les châtaignes, et si la peau marron se défait, l'enlever. Ne pas chercher à enlever absolument toute la peau, ce serait trop long.
  4. 4
    Ajouter le sucre et les 20 cl d'eau, bien mélanger. Ajouter les pommes cuites au mélange et le cas échéant les gousses de vanille fendues. Elles seront enlevées en fin de cuisson. Mixer le tout au mixeur plongeant.
  5. 5
    Verser la préparation dans une bassine à confiture, mettre le nouet de pépins (pour la pectine) dans la préparation et faire cuire pendant 30 mn en remuant très régulièrement.
  6. Pour finir
    Mettre dans des pots propres et ébouillantés, remplir au maximum, fermer les pots et les retourner. Laisser refroidir avant de les stocker.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler klemp - 13 novembre 2013
Excellent

Sans hésitation !
Juste délicieux! Certes la confiture est un peu dense mais cela lui donne une dimension rustique que j'aime beaucoup... Un léger parfum d'enfance à la campagne.

Signaler lina-d52 - 28 octobre 2013
Bien

lina
très bon, mais je trouve que ça ressemble plus à de la compote qu'à de la confiture

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