Fondue de tomates aux US cranberries avec filet d'agneau
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Ingrédients
- 400 g de filets de selle d'agneau
- 750 g de tomates
- 4 branches de sauge fraîche
- 80 g de cranberries séchées et hachées
- 1 oignon
- 1-2 gousses d'ail
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre et poivre de Cayenne
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 12 mn
- 32 mn
Préparation
- 1 Salez et poivrez les filets de selle d'agneau. Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive et saisissez les filets de toutes parts sur le feu vif. Continuez la cuisson dans le four préchauffé à 180 °c (four à gaz : 5 à 6, four à convection : 160 °c) pendant 12 à 15 minutes.
- 2 Réaliser une incision en forme de croix sur les tomates et ébouillantez-les pendant une minute. Passez-les à l'eau froide et épelez-les. Coupez-les en quatre. Rincez et égouttez la sauge. Otez les feuilles des branches.
- 3 Epluchez et hachez les oignons et les gousses d'ail.
- 4 Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Mettez-y les tomates et la sauge et braisez le tout pendant dix minutes. Ajoutez les cranberries après 5 minutes de cuisson. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de cayenne.
-
Pour finirTranchez la viande. Déglacez les sucs de cuisson avec un peu d'eau chaude et mélangez le jus avec les tomates. Servez le filet de selle d'agneau avec la fondue de tomates.
C'est terminé
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