Rissolé de veau aux cranberries fondues
Imprimer
Ingrédients
- 20 g secs roi bolets
- 500 g de veau haché (viande hachée mixte comme solution de rechange)
- 50 g fromage blanc maigre
- 1 oeuf (moyen)
- 3-4 cuillères à soupe de chapelure
- Sel, poivre
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 3 oignons rouges
- 60 g de canneberges séchées
- 40 g de cerneaux de noix de Californie
- 4 brins de persil plat
- 250 ml de lait
- 3 1/2 cuillères à soupe de beurre
- Fraîchement muscade moulue
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h 10 mn
- 45 mn
- 1 h 55 mn
Préparation
- 1 Ramollir le roi bolets dans 75 ml d'eau chaude pendant 15 minutes. Mélanger le veau haché, fromage blanc, oeuf et la chapelure. Filtrer le roi bolets, puis les écraser et les hacher. Mélanger les champignons dans le mélange de veau haché et assaisonner avec le sel et le poivre. Façonner le mélange de viande de veau hachée avec les mains humides en 8 rissoles et laissez-les refroidir.
- 2 Peler les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers. Faites-les bouillir pendant 20-25 minutes dans l'eau salée avec le couvercle. Dans le même temps, couper les oignons en deux puis coupez-les en lanières. Hacher les canneberges, les noix et les feuilles de persil. Faire fondre 1 ½ cuillères à soupe de beurre. Faire revenir les oignons dans le beurre fondu à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les canneberges et les noix. Faites-les frire brièvement et assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger le persil et mettre de côté.
-
Pour finirFaire chauffer l'huile avec ½ cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive. Faire frire les croquettes dans la poêle à feu moyen pendant 10-15 minutes, en les retournant de temps en temps. Dans le même temps, faire bouillir le lait, 1 cuillère à soupe de beurre, sel, poivre et noix de muscade. Égoutter les pommes de terre. Attendez quelques instants jusqu'à ce que la vapeur a disparu et écrasez-les finement. Incorporer le mélange de lait et, si nécessaire, de la saison à nouveau. Chauffer les canneberges fondus et servir avec les rissoles de veau et purée de pommes de terre.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?