Kouglof au pavot
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Le pavot ("Mohn" en allemand) est très présent dans la pâtisserie d'Europe centrale. Les Autrichiens se régalement notamment avec ce kouglof au pavot, réalisable dans un moule à charnière de 20-22 cm. Mahl Zeit ! (Bon appétit !)
Ingrédients
- 4 oeufs
- 120 g de sucre vergeoise
- 200 g de pavot finement moulu (important !)
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Pour le glaçage :
- 50 g de sucre glace
- Jus de citron
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 35 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
- 1 Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Placer les jaunes dans le bol du robot muni du fouet. Ajouter le sucre et battre à grande vitesse durant une dizaine de minutes. Le mélange doit blanchir et prendre du volume.
- 2 Ajouter le beurre fondu et actionner à nouveau le robot pour bien l’intégrer. Verser le pavot moulu, la cuillère à soupe de maïzena et mélanger l’ensemble.
- 3 Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sucre. Incorporer énergiquement 1/3 des blancs en neige à la préparation au pavot, afin de la rendre moins compacte. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs d’oeufs à l’aide d’une spatule souple, en soulevant bien la masse de bas en haut et du centre vers les bords du saladier.
- 4 Lorsque la pâte est homogène, la verser dans un moule à kouglof de 22-24 cm (beurré et sucré).
- 5 Enfourner à 200°c pendant 35 à 40 minutes. Laisser tiédir le kouglof avant de le démouler sur une grille.
-
Pour finirLorsqu’il est complètement froid, glacer le gâteau le sucre glace mélangé avec un peu de jus de citron (la texture obtenue doit être assez épaisse). Décorer avec des éléments en sucre colorés pour apporter une touche gaie à ce gâteau sombre.
C'est terminé
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