Pavé de Lotte sur son lit de Parmentier d’Andouille de Guéméné

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Une recette proposée par Paysan Breton.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire les pommes de terre à l’eau salée. Les égoutter puis remettre dans la casserole sur le feu pour les sécher (pas plus de 2, 3 minutes). Écraser les pommes de terre au fouet et ajouter la crème fraîche paysan breton, la ciboulette et 8 rondelles d’andouille coupées en morceaux.
  2. 2
    Poêler les pavés de lotte avec un filet d’huile d’olive, 2 minutes de chaque coté, saler et poivrer.
  3. 3
    Dresser le parmentier sur trois rondelles d’andouilles, disposer le pavé de lotte contre le parmentier.
  4. Pour finir
    Le petit plus de paysan breton : accompagner le plat d’une crème de betterave. Râper une betterave crue. Rajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de crème, ½ verre d’eau. Cuire le tout avec de l’eau à niveau pendant 20 à 30 minutes à petite ébullition. Rajouter la crème fraîche paysan breton et mixer légèrement.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler guylaine49 -  6 avril 2015
Très bien

très bonne recette je viens de la faire hier et tout le monde a apprécié à refaire

Signaler Fevrier - 10 novembre 2013
Très bien

Pavé de lotte sur son lit de Parmentier d'andouille de guemene
Super recette. Je vais la retenter la semaine prochaine
Le temps de cuisson est erroné
Il y'a 20mn pour les pommes de terre
La cuisson du poisson. 2mn pour chaque côté. C'est un peu juste
+ le temps de la purée etc
Toutefois il suffit de préparer à l'avance purée et betterave. Et tout est parfait

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