Sablés fins au pâtisson

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Le goût du pâtisson est délicat. Même s'il n’est pas très prononcé et légèrement sucré, il rappelle vaguement l’artichaut et la courgette avec une vague saveur de noisette.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 80 g de beurre doux
  • 2 pincées de sel fin
  • 110 g de farine
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 pâtisson blanc de 600 g
  • 1 sachet de sucre vanillé naturel
  • 40 g de vergeoise blonde
  • 15 g de beurre doux
  • 10 ml d'eau froide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte. Lacer ensuite la pâte à sablé entre 2 feuilles de papier sulfurisées et l'étaler sur 5 mm d'épaisseur. Enfourner à 200 °c pendant 15 minutes. Découper la pâte chaude à l'emporte-pièce pour former des sablés de 8 cm de diamètre.
  2. 2
    Éplucher le pâtisson. Détailler en quartiers et arrondir les angles des morceaux. Chauffer le beurre dans une poêle et faites colorer les pâtissons à feu doux de deux côtes. Ajouter le sucre, sucre de vanille et l'eau. Laisser cuire jusqu'à complète évaporation du liquide. Contrôler la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Disposer harmonieusement les pâtissons sur les sablés. Dresser dans les assiettes et les arroser de caramel restant.

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