Steaks végétariens

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Je me suis inspirée d'une idée du blog : "La cuisine d'Anna et olivia".

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 1 petite boîte de conserve de pois chiches, égouttés et rincés (400g poids net, 250g poids égouttés)
  • 1 petite boîte de conserve de haricots rouges (même poids, même traitement)
  • 2 petits oignons
  • 2 poivrons rouge pelés
  • 2 carottes râpées
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petite boîte de conserve de maïs, égoutté
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 1 tasse de chapelure
  • 2 oeufs
  •  Huile d'olive
  • Herbes et épices :
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à café bombée de sauge déshydratée (ou origan)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café d'épices massalé sans piment
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Laver, éplucher puis émincer finement l'oignon, le poivron et l'ail. Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes à feu moyen, puis ajouter les poivrons et les carottes râpées. Laisser saisir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Laisser refroidir les légumes à température ambiante.
  2. 2
    Pendant que les légumes cuisent, mixer grossièrement les pois chiches et les haricots rouges au mixeur, sur fonction “pulse” et verser dans un grand saladier. Je conseille d’oter la peau des pois chiches en les frottant entre les mains : c’est un peu long mais bien plus digeste.
  3. 3
    Ajouter les herbes et épices, les légumes cuits et tièdes, le maïs, le sel et le poivre, la chapelure, les flocons d'avoine et les oeufs. Bien mélanger avec les mains.
  4. 4
    Verser le contenu du saladier dans un grand de congélation en tassant bien et déposer ce “rouleau” très serré dans un moule à cake rigide de manière à lui donner une forme régulière.
  5. 5
    Placer au réfrigérateur pendant une heure minimum, puis découper délicatement le pain de steak végétal en tranche d’un centimètre.
  6. Pour finir
    Pour la cuisson, déposer les steaks dans une grande poêle contenant de l’huile chaude et laisser cuire plusieurs minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les deux faces des steaks soient croustillantes et colorées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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