Blanquette de volaille, légumes d'automne et riz pilaf

4 / 5  basé sur 7 avis
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Une recette proposée par le chef Guillaume Delage pour Marque Repère. © photo : Sandra Mahut

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Détailler les filets de volaille en cubes de 1, 5 cm.
  2. 2
    Porter à ébullition le bouillon de volaille légèrement assaisonné de sel et de poivre et plonger les cubes de volaille dedans. Laisser pocher la viande pendant 12 minutes, à feu éteint. Passer le tout dans une passoire fine, garder la volaille à couvert et réserver le bouillon.
  3. 3
    Tailler les légumes en tronçons ou en quartiers. Faire bouillir à nouveau le bouillon de volaille, incorporer les légumes et laisser cuire 7 à 8 minutes.
  4. 4
    Ciseler finement l'oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive avec 2 branches de thym. Ajouter le riz, le faire revenir 2 minutes et déglacer avec 200 ml de vin blanc. Ajouter 1, 5 cm de bouillon de volaille au dessus du riz. Faire cuire le tout à couvert pendant 15 minutes au four, préalablement chauffé à 160 degrés (thermostat 5).
  5. 5
    Deux minutes avant la fin de cuisson du riz, l'assaisonner en sel. A la sortie du four, le laisser gonfler dans la casserole de cuisson. Faire réduire de moitié le reste de bouillon de volaille avec 2 branches de thym, le laurier et le zeste. De citron. Ajouter la crème fraîche et les pommes de terre coupées en cube. Cuire le tout 30 minutes, mixer et passer la préparation dans une passoire fine. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et citron et verser sur les morceaux de volaille.
  6. Pour finir
    Servir la blanquette et les légumes dans une cocotte, le riz dans un autre plat.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Reine Langevin  - 13 novembre 2016
Bien

Très bon

Signaler Philippedouard -  6 novembre 2016
Très bien

Qu'est ce qu'un poulet volandry???? Merci

Signaler Sara m  -  9 novembre 2015
Excellent

Signaler Alice-rédacJDF - 13 février 2014
Excellent

Réponse à Mariew
Bonjour Mariew, merci de votre intérêt pour cette blanquette. Cette recette ayant été déposée par une marque, il est difficile d'avoir des précisions sur la quantité de bouillon. Votre avis est donc d'autant plus important et permettra d'aiguiller les prochains internautes. Merci donc pour votre remarque !

Signaler MarieW -  8 février 2014
Bien

Madame mariew
Bonne recette.
Pas assez d informations pour realiser la recette.
Par exemple, erreur d unité pour le volume de bouillon a ajouter. Le riz doit il absorber tout le bouillon. Est ce un riz soupe?
Il m est resté beaucoup de bouillon en fin de cuisson du riz. Edt ce normal? J ai utlisee 1.5 litre de bouillon.
Ma suggestion : J ai ajouté du basilic frais a la cuisson de la sauce.
J ai ajouté au bouillon une branche de citronelle.

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