Cobbler aux prunes et pain d'épices

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C'est un gâteau d'origine anglo-saxon qui ressemble un peu à un crumble. Ce sont les premiers colons britanniques qui inventèrent en quelque sorte ce gâteau. En effet, par manque d'ingrédients ils ne pouvaient faire leur traditionnel pudding. Ils recouvraient donc des fruits ou une compote d'une couche de pâte en forme de boulettes et cuite sur le poêle. Il existe de nombreuses versions du Cobbler à travers le continent nord-américain.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 1 kg de prunes rouges mûres dénoyautées
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 250 g de farine
  • 20 cl lait ribot
  • 80g de sucre roux
  • 50 g de beurre fondu mais froid
  • 30 g d'amandes en poudre
  • 3 cuillères à soupe de mélasse noire
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • ½ cuillère à café de levure
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • amandes effilées
  • Vous pouvez également prendre le mélange spécial épices pour pain d'épices.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Mettre les prunes avec le sucre semoule et la fécule de maïs dans une casserole. Porter doucement à ébullition et cuire 5 minutes. Verser dans le plat beurré et réserver.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°c. Mélanger le beurre fondu avec le sucre roux. Ajouter la mélasse, mélanger, ajouter le lait et mélanger à nouveau. Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate. Ajouter les amandes en poudre aux éléments liquides et mélanger rapidement.
  3. 3
    Saupoudrer d'une poignée d'amandes effilées. Cuire environ 30 minutes. Le dessus doit être bien doré.
  4. Pour finir
    Peut se manger tiède, nature ou accompagné de crème fouettée ou glace à la vanille.

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