Pain marguerite aux céréales

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Appréciez ce mélange de petites graines dans ce main en forme de marguerite.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 400 g de farine T55
  • 100 g de farine de seigle
  • 350 ml d'eau
  • 10 g de levure fraîche ou 3,5g de levure sèche.
  • 10 g de sel
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de courge
  • 1 cuillère à café de graines de tournesol
  • 1 cuillère à café de graines de pavot

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 3 h
  • 20 mn
  • 2 h
  • 5 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dissoudre la levure fraîche dans un peu d'eau tiède. Mettre la farine dans le bol du robot, puis l’eau et mélanger avec le crochet. Ajouter la levure fraîche et mélanger de nouveau pendant 10 min environ à vitesse lente.
  2. 2
    Rajouter le sel à et pétrir encore 3 min. Couvrir d’un linge et laisser pousser la pâte environ 2h à température ambiante. Elle aura presque triplé de volume.
  3. 3
    Préchauffer le four à 200°C. Diviser la pâte sans trop la dégazer en 6 boules. Disposer les en forme de marguerite sans trop les rapprocher (elles vont gonfler de nouveau) sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé et laisser pousser de nouveau.
  4. Pour finir
    Vaporiser et disposer les graines sur le dessus des petits pains. Mettre au four durant 30 min environ.

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