Tarte aux mirabelles à l'eau-de-vie

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J'ai cuisiné avec plaisir la petite reine de Lorraine. La saison est vraiment très courte et il faut en profiter !

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte : Préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule mettre la farine et la pincée de sel. Travailler la farine et le beurre du bout des doigts. Incorporer l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule. Filmer avec du film alimentaire et laisser reposer environ 30 min.
  2. 2
    Étaler délicatement la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte, piquer avec une fourchette. Réserver.
  3. 3
    Laver les mirabelles. Les dénoyauter sans séparer les deux hémisphères. Disposer les fruits sur la pâte bien serrés côté bombé sur le dessous. Saupoudrer avec la moitié du sucre. Enfourner 30 min à 200°C. Ajouter le reste du sucre à la sortie du four.
  4. Pour finir
    Chauffer l'eau de vie dans une casserole jusqu'à ce que les vapeurs d'alcool s'échappent. Verser immédiatement sur la tarte et flamber.

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Vos avis

Note moyenne :

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Signaler mcake - 22 juillet 2016

Une bonne recette à l'authentique.
Je dirais comme les précédentes critiques : pas de sucre, vous risquez de voir trop de jus couler.
La mirabelle se suffit à elle-même puisque le fruit est consommé mûr, ramassé au sol.
Une pâte brisée et non pas feuilletée.

Signaler Angel en Lorraine - 25 août 2014

Encore un détail..... On ne lave pas les mirabelles.... Elles sont couvertes de pruine, c'est ce qui les protège....

Signaler Angel en Lorraine - 25 août 2014

Les VRAIS Lorrains ne font pas cette pseudo tarte..... Une tarte aux mirabelles c'est 2 ingrédients : une pâte feuilletée et des mirabelles, point. On ne rajoute pas de sucre puisque chez nous, nous SAVONS récolter nos fruits à maturité, lorsqu'ils sont "miel" comme on dit..... Et non pas verts et stockés en chambre froide.....

Signaler clo - 18 août 2014

Pourquoi rajouter du sucre alors que la mirabelle est naturellement un fruit très sucré?

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