Gratin de Ratte du Touquet, veau et parmesan

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Une recette proposée par La Ratte du Touquet. Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet
  • 600 g de noix de veau hachée
  • 3 oignons
  • 150 g de parmesan
  • 15 cl de coulis de tomate
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème fraiche
  • 1 œuf
  • 2 branches de thym
  • 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  • 25 g de beurre
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 50 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 180 °c.
  2. 2
    Plongez les ratte du touquet dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à coeur puis égouttez-les et épluchez-les. Râpez le parmesan. Pelez et coupez les oignons.
  3. 3
    Dans une cocotte, faites revenir la noix de veau hachée avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y le coulis de tomate, le thym, du sel et du poivre à votre convenance.
  4. 4
    Saisissez 5 minutes à feu vif puis retirez du feu. Incorporez la moitié du parmesan et les oignons. Coupez les ratte du touquet en rondelles puis faites-les revenir 6 à 8 minutes avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Dans un saladier, mélangez le lait, l’œuf, la crème fraîche, du sel et du poivre à votre convenance.
  5. Pour finir
    Dans un plat à gratin, déposez la noix de veau en couche puis les ratte du touquet. Finissez en versant par-dessus le mélange de lait et de crème. Parsemez avec le reste de parmesan. Enfournez pour 30 minutes environ.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Liline -  4 mai 2016
Excellent

Exellent

Signaler billbell - 25 janvier 2015
Excellent

tres bon

Signaler ayrtonss - 19 août 2014
Très bien

très bon...

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