Caviar rose de Ratte du Touquet
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Une recette proposée par La Ratte du Touquet. Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques.
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 20 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Pelez et lavez les ratte du touquet puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Avec une cuillère à pomme parisienne, creusez des billes. Rincez-les, égouttez-les puis réservez.
- 2 Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les pétoncles puis réservez. Épluchez la betterave puis pressez-la pour en obtenir le jus. Réservez-le. Pelez l’oignon, coupez-le en morceaux puis faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez-y ensuite les billes de ratte du touquet et le jus de betterave. Faites suer pendant 2 minutes tout en remuant, salez et poivrez à votre convenance.
-
Pour finirRecouvrez d’eau et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les billes de ratte du touquet sont prêtes, égouttez-les. Mettez quelques cuillerées de billes roses de ratte du touquet au fond de la verrine puis ajoutez un pétoncle sur le dessus.
C'est terminé
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