Beignets de Ratte du Touquet

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Une recette proposée par La Ratte du Touquet. Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez les ratte du touquet et coupez-les en fines rondelles. Essorez-les avec de l’essuie-tout pour absorber leur humidité.
  2. 2
    Dans un saladier, tamisez la farine levante et la maïzena puis ajoutez 185 ml d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez-y une cuillerée à café de jus de citron et une cuillerée à soupe d’huile d’olive, puis mélangez à nouveau. Assaisonnez à votre convenance.
  3. 3
    Roulez les rondelles de ratte du touquet dans la farine, puis retirez le surplus en secouant légèrement. Plongez-les ensuite dans la pâte en ôtant l’excédent.
  4. 4
    Faites chauffer de l’huile (dans une friteuse ou une casserole) à 160 °c. Faites-y frire les beignets de ratte du touquet jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis égouttez-les sur de l’essuie-tout pour absorber le surplus d’huile.
  5. Pour finir
    Augmentez la température de l’huile à 180 °c, puis refaites frire les beignets 1 à 2 minutes. Égouttez encore une fois avec de l’essuie-tout et servez.

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