Grosses crevettes dans un curry, lait de coco à la Fine de Calvados

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Une recette proposée par Le Calvados.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 25 mn
  • 1 h
  • 2 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Décortiquer les crevettes. Enlever le boyau de chaque crevette en incisant le dos. Mettre les crevettes à mariner avec la moitié du calvados au frais pendant 1 heure. Mettre de côté la tête et la carapace de chaque crevette.
  2. 2
    Dans une casserole à l’huile fumante, faire revenir les têtes et les carapaces des crevettes. Ecraser bien les têtes pour récupérer le jus. Flamber les carcasses avec l’autre moitié du calvados. Ajouter la citronnelle émincée et le gingembre émincé. Faire bien colorer le tout. Ajouter le concentré de tomates et la pâte de curry. Mettre de l’eau à hauteur des carcasses. Laisser mijoter à feu doux 1 heure.
  3. 3
    Blanchir à l’eau bouillante salée les pointes d’asperges, les petits pois et févettes. Rafraîchir à l’eau glacée. Eplucher les févettes de leur 2ème peau. Passer au chinois le bouillon de crevettes. Faire réduire au 3/4 ce bouillon. Ajouter le lait de coco. Laisser réduire pour que le lait de coco épaississe. Ajouter les crevettes et leur marinade dans le bouillon de lait de coco. Laisser cuire pendant 5 minutes à feux doux.
  4. Pour finir
    Au moment de l’envoi, ajouter les petits légumes pour les réchauffer dans le lait de coco avec quelques feuilles de basilic. Faire une julienne de pommes vertes arrosées légèrement de fine calvados. Servir en assiettes creuses comme une soupe les crevettes, petits légumes et le bouillon de lait de coco. Poser un peu de julienne de pommes au calvados sur le dessus.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Alice-rédacJDF - 25 novembre 2013
Excellent

Réponse à Nanoussa
Bonjour Nanoussa, merci de votre intérêt pour cette recette. Il s'agit d'une recette proposée par la collective du Calvados, aussi, nous ne savons pas d'où vient la vaisselle. Cela étant, n'hésitez pas à poser la question sur le forum déco du journal des femmes, des internautes chevronnés devront pouvoir vous répondre. Bonne dégustation.

Signaler Nanoussa - 23 novembre 2013

Coucou
Pas encore fait la recette mais avant de la commencer pourai-je savoir dou vienne vis assiette merci elle sont trop classe

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