Fenouils rôtis aux croûtons et aux herbes

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Je me suis inspirée d'une recette de Matt Wilkinson, une fine lame ! ... Je l'ai un peu allégée.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four sur 200°. Couper les fenouils dans le sens de la hauteur, puis, chaque moitié en quatre morceaux et les faire rissoler dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Lorsque les fenouils sont dorés de chaque côté, saler, poivrer et ajouter un verre d’eau. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  2. 2
    Pendant ce temps, couper le pain en cubes de un centimètre de côté environ et vaporiser dessus un peu d’huile d’olive en remuant. Disposer les morceaux sur la plaque du four, en veillant bien à ce qu’ils ne se chevauchent pas. Enfourner pour sept à huit minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Réserver.
  3. Pour finir
    Disposer les fenouils dans le fond d’un plat à gratin huilé et/ou recouvert d’un papier cuisson. Les parsemer des croûtons, des fines herbes et des anchois. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25 minutes environ. Surveiller sur la fin : le fenouil est cuit si on peut y enfoncer facilement un couteau.

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