Volaille au cidre et à l'andouille

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Je me suis inspirée d'une recette de Bernard Vaxelaire, entendue dans l'émission de France Inter : "On va déguster".

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 12 tranches d'andouille
  • 8 échalotes entières
  • 20 cl de cidre
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • Persil
  • Huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les cuisses de poulet placées dans une cocotte dans un peu d’huile chaude jusqu'à obtenir une belle coloration, une dizaine de minutes de tous côtés.
  2. 2
    Ajouter les échalotes entières épluchées, laisser revenir cinq minutes de plus.
  3. 3
    Se débarrasser du surplus de graisse, saler et poivrer. Verser le vinaigre et le cidre, porter à ébulition et couvrir. Laisser mijoter une heure environ.
  4. 4
    Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les rondelles d'andouille et terminer la cuisson toujours à couvert de manière obtenir une sauce plus dense. Rectifier l’assaisonnement et laisser réduire la sauce sur feu vif si nécessaire.
  5. Pour finir
    Servir dans la cocotte, en saupoudrant d’une cuillère à soupe de persil hâché.

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1

(1 avis)

Signaler Celine -  3 octobre 2016
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