Soufflé à la Rigotte de condrieu

Name: Soufflé à la Rigotte de condrieu
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 130 g de Rigotte de Condrieu peu affinée; 20 g de beurre; 20 g de farine; 4 jaunes d'oeufs; 3 blancs d'oeufs; 300 g de lait; Sel, poivre; Un peu de beurre fondu et de farine pour les moules

Donnez votre avis

Imprimer

Crédit photo recette: Pierre-Louis Viel pour l'aniCap

La Rédaction

7 919recettes
postées

Ingrédients

130 g de Rigotte de Condrieu peu affinée
20 g de beurre
20 g de farine
4 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
300 g de lait
Sel, poivre
Un peu de beurre fondu et de farine pour les moules

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
30 mn
40 mn

Ajouter à mon carnet

Acheter les ingrédients

Préparation

Pour finir
Préchauffer le four à 200°. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et faire un roux. Cuire le roux 5 minutes à feu très doux, il ne doit pas colorer, puis réserver. Beurrer et fariner quatre moules (type ramequin) et tapoter pour enlever l’excédent de farine. Verser le lait sur le roux et porter à ébullition. Ajouter hors du feu le fromage et les jaunes d’œufs. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Saler et poivrer. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer délicatement au mélange avec le fromage, à l’aide d’une spatule. Garnir les moules en dépassant légèrement, lisser avec une spatule et nettoyer les bords du moule afin que le soufflé puisse lever. Cuire à 200° pendant 20 à 30 minutes en fonction de la taille des moules. Servir immédiatement. Cette entrée peut s’accompagner d’une salade verte ou d’une tranche de lard grillée.

C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Soufflé à la Rigotte de condrieu

La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

Préparation

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Soyez le premier à donner votre avis !