Verrines de velouté de haricots verts et sa crème de lard

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Découvrez la recette de Verrines de velouté de haricots verts et sa crème de lard, à déguster en entrée ou en apéritif. Très simple a réaliser, elle comblera vos papilles !

Recette proposée par Charlotte Découvrit la Cuisine

Ingrédients

  • Pour le velouté :
  • 500 g de haricots verts
  • 1 oignon
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 cube de bouillon
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • Pour la crème de lard :
  • 200 g de lardons
  • 20 cl de crème liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Équeutez vos haricots verts et émincez votre oignon. Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon quelques minutes, puis ajoutez y les haricots verts. Faites dorer pendant 5 minutes à feu vif.
  2. 2
    Baissez le feu et ajoutez l'eau, le cube de bouillon et les feuilles de laurier. Salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
  3. 3
    Dans une casserole, faites revenir vos lardons pendant 5 minutes à feu vif en remuant. Baissez le feu au minimum, ajoutez la crème. Couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes.
  4. 4
    En fin de cuisson, mixez les deux préparation. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche dans votre velouté et, si il n'est pas assez liquide pour vous, un petit peu d'eau.
  5. Pour finir
    Dressez en disposant le velouté dans le fond et la crème de lard sur le dessus. Servez immédiatement.

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