Blanquette de veau aux légumes craquants

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Voici une bonne recette pour ceux qui aiment les plats mijotés qui embaument toute la maison.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 1 kg de blanquette de veau
  • quelques morceaux d'os à moelle (demander au boucher)
  • 5 tomates grappes
  • 1 botte de radis rose et blanc
  • 200 g de haricots princesses frais
  • 4 grosses pommes de terre
  • 4 gousses d'ail
  • 3 oignons
  • 1 oignon nouveau
  • 1 pot de fond de veau - 180 ml environ
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 feuilles de laurier
  • thym
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Préparer les légumes. Peler et émincer l'ail et les oignons. Détailler les tomates en petits cubes. Nettoyer et retirer les queues des radis.
  2. 2
    Faire chauffer une cocotte. Saupoudrer la viandes et les os de farine. Saisir à feu vif. Quand ça commence à bien colorer, ajouter les oignons et l'ail. Gratter bien les sucs dans le fond de la cocotte. Cuire 1 minutes.
  3. 3
    Mouiller avec le vin blanc. Ajouter les tomates, du thym, le laurier, du sel et du poivre. Cuire environ 30 minutes avec le couvercle.
  4. 4
    Ajouter le jus de veau. Laisser mijoter 1 heure sans le couvercle. Ajouter les pommes de terre pelées et nettoyées. Prolonger le mijotage jusqu'à leur cuisson - environ 1 heure encore.
  5. 5
    Pendant ce temps, blanchir les haricots verts nettoyés 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les plonger dans de l'eau froide directement pour stopper la cuisson.
  6. Pour finir
    A la fin de la cuisson, ajouter dans la cocotte, les haricots verts et les radis. Goûter pour rectifier l'assaisonnement. C'est prêt. Parsemer avec le jeune oignon émincer avant de servir.

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