Lasagnes gastronomiques

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Une recette d'Adrien Pedrazzi, candidat à Masterchef 4 publiée dans son livre de cuisine "Pasta & Co" - crédit photo : Patrick Batard.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 400 g de pâtes lasagnes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail blanc de Lomagne
  • 300 g de boeuf haché Blonde d’Aquitaine
  • 300 g de veau Blonde d’Aquitaine
  • 300 g de chair à saucisse
  • 10 champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive DOP
  • 1 cuillère d’Origan
  • 700 g de sauce tomate Coeur de boeuf de “enviesditalie.fr”
  • 80 cl de lait entier
  • 70 g de beurre doux
  • 70 g de farine de blé
  • 200 g d’emmental râpé
  • Origan
  • Sel, poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 40 mn
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 200 °c.
  2. 2
    A l’aide de votre bamix, avec le slicesy (p 96) hachez les viandes et réservez.
  3. 3
    Faites revenir l’oignon émincé à feu doux 3 min dans une sauteuse chaude avec l’huile d’olive et une noisette de beurre. Ajoutez les viandes hachées, la chair à saucisse, l’ail pressé et les champignons de paris émincés. Puis mélangez et faites cuire, en émiettant bien les morceaux (aidez-vous d’une fourchette). Ajoutez la sauce tomate et 1 cuillère à café d’origan. Mélangez et prolongez la cuisson de 10 à 15 min à feu moyen. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  4. 4
    Préparez la béchamel : dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez sur feu doux pendant 2 min. Versez peu à peu le lait froid et fouettez sans cesse pour obtenir une sauce sans grumeaux, qui ne doit pas trop épaissir. Salez, poivrez.
  5. 5
    Beurrez un grand plat à four. Nappez le fond d’une fine couche de béchamel. Recouvrez de feuilles de lasagnes sans les faire se chevaucher, puis d’une couche de sauce et parsemez de fromage râpé. Formez ainsi 3 couches successives et terminez avec le reste de béchamel et le fromage râpé. Saupoudrez d’origan et enfournez pendant 40 min.
  6. Pour finir
    Laissez reposer 5 mn, avant de servir avec une salade de roquette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler Bella -  3 mars 2017

Quand je fais des lasagnes, je remplace la Béchamel par de la crème fraîche semi épaisse : ce qui allège la préparation.

Signaler blonde -  1 mars 2017
Excellent

pâte à lasagne faîte maison, c'est long mais...c'est bon ! pour la pâte 1 oeuf pour 50 gr de farine et 50 gr de semoule très fine du sel de l'huile d'olive un peu ; il faut obtenir une pâte souple; pour faire les lasagnes système D rouler des morceaux de pâte avec le rouleau à pâtisserie découper au format du plat, pas de pré-cuisson

Signaler @methyste -  1 mars 2017
Très bien

c'est fort bon ce sont des lasagnes préparées de manière classique.
Mais ! la quantité n'est pas du tout adaptée pour seulement 4 personnes !! ou alors il s'agit de plusieurs repas... ou encore de très très gros mangeurs !!!

Signaler kasskaboulon - 28 février 2017

Pour 4 personnes 900gr de viande + 700gr de tomates + 200gr de fromage râpé + tout le reste.

N'en jetez plus, la cour est pleine ‼

Signaler catherine.v3 - 21 septembre 2015
Excellent

Très riche, très copieux... Et délicieux!

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