Coffee cake à la rhubarbe

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Le coffee cake est un gâteau d'origine anglo-saxonne qui se mange au goûter avec un bon café ou du thé mais ne contient pas de café.

Recette proposée par Cécile Gitany

Ingrédients

  • 240 g de farine
  • 50 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 120 g de beurre doux à température ambiante
  • 20 cl de crème épaisse (200 g)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de compote de rhubarbe
  • Pour le streusel :
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 g de beurre froid
  • 50 g de sucre roux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer le gâteau : préchauffer le four à 180°c. Dans un bol mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre bol fouetter le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. En continuant de fouetter, ajouter les oeufs un par un, puis la farine et enfin la crème.
  2. 2
    Préparer le streusel : mélanger tous les ingrédients. Faire attention à couper le beurre en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts pour avoir des gros grumeaux.
  3. 3
    Pour le montage : verser la pâte à gâteau dans un moule rond, de préférence à charnière. Déposer la compote de rhubarbe sur la pâte. Recouvrer de streusel.
  4. Pour finir
    Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Laisser bien refroidir avant de servir avec une bonne crème chantilly ou encore... Plus de compote.

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