Dessert Boule de Neige

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Une recette proposée par le Makassar Lounge&Restaurant ©Loll Willems.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la coque de meringue. Préchauffer le four à 80°. Dans un saladier, monter les blancs en neige avec la moitié du sucre, en augmentant progressivement la vitesse. Quand les blancs sont bien fermes, ajouter le reste de sucre. Verser la meringue sur les parois des moules sur 4 ou 5 cm d'épaisseur. Enfourner ces demi-sphères pour 3h. Retirer délicatement les coques de meringues de leurs moules puis réserver.
  2. 2
    Préparation sauce chocolat chaud. Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait.
  3. 3
    Préparation mangue. Dans une poêle, faire fondre le beurre sans coloration. Ajouter les dés de mangue, faire cuire environ 2 min. Ajouter la sucre semoule, faire cuire à nouveau 1 min. Débarrasser et réserver au frais.
  4. Pour finir
    Dans une assiette creuse, faire un cercle de mangue. Ajouter la glace vanille dans la sphère de meringue, refermer et poser sur la mangue. Servir du chocolat chaud à côté.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Alice-rédacJDF -  2 décembre 2013
Excellent

Réponse à Delphine
Bonjour Delphine, je vous invite à poser votre question sur la congélation de la meringue sur notre forum http://cuisiner.journaldesfemmes.com/forum/. Des experts cuisine seront plus à même pour vous répondre ! Bonne recette

Signaler delphine-w5 -  1 décembre 2013
Très bien

congelation?
peut on congeler la sphère de meringue quelques jours avant l'utilisation?

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