Baklava

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Une délicieuse pâtisserie orientale !

Recette proposée par tanitani

Ingrédients

  • 500 g pistaches moulues / noix, noisettes ou amande / légèrement grillée au four
  • un paquet de semoule fine
  • 500 g de beurre
  • 250 g de farine
  • de l'eau (1 verre et demi )
  • 125 g de sucre
  • une pincée de sel
  • un paquet de maïzena
  • 500 g de miel (acacia de préférence)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 12 h
  • 13 h

Préparation

  1. 1
    Dans un grand saladier ou dans une bassine, mélangez à la fourchette la totalité du paquet de semoule, les 250 g de farine et la pincée de sel.
  2. 2
    Fondez 50 g de beurre au micro onde ou à la casserole : il ne faut pas qu'il soit trop chaud.
  3. 3
    Pendant que le beurre fond, réservez 40 pistaches environ dans une assiette pour la décoration : prenez les plus claires. Misez le reste des pistaches. Ajoutez le sucre ! Mettez le beurre fondu et mélangez à la fourchette !
  4. 4
    Fondez 50 g de beurre et mélangez-le au fond d'un puits fait au sein du mélange semoule/farine/sel. Puis mélangez en prenant de la semoule dans vos mains et en frottant ses mains l'une contre l'autre (comme avec un savon) pour séparer les paquets de semoule et de beurre. Faites un puits dans la préparation et ajoutez environ un verre d'eau. Vous obtenez une boule grossière que vous devez finir de pétrir à la main. Si cela n'amalgame pas bien, pour obtenir une boule bien lisse, refaites fondre 25 g de beurre et incorporez le petit à petit dans le mélange pendant le pétrissage.
  5. 5
    Fondez le restant de beurre. Divisez la boule de pâte en 12 pâtons égaux. Poudrez la table d'un peu de maïzena. Prenez un pâton et l'écrasez avec la main avant de l'étaler au rouleau (le plus fin possible et de la taille du moule). Mettez cette pâte fine au fond du moule grassement beurré. Posez ensuite un fond de louche de beurre fondu que vous étalez délicatement du bout des doigts. Vous devez obtenir 5 couches de pâte.
  6. Pour finir
    Disposez la moitié des pistaches. Posez une pâte fine, étalez dessus du beurre fondu. Déposez encore 2 couches de pâte fine et redéposez la deuxième moitié des pistaches. Renouvelez l'opération avec les 5 couches de pâte restantes. Avec un couteau, coupez la pâte excédentaire au niveau de la surface intérieure du moule. Coupez les parts comme vous le voulez et versez sur le dessus le restant de beurre fondu. Faites cuire pendant 50 à 40 minutes à 160°-180°c. Le baklava doit brunir ! Quand la cuisson est terminée, sortez du four le baklava et versez sur le dessus la totalité du pot de miel. Laissez reposer au moins 12h.

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