Chutney de quetsches aigre-doux

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Délicieux avec tous les fromages, un bon foie gras, un rôti de porc ou des viandes blanches de volailles…

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 1 kg de quetsches
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 gousses d'ails
  • huile d'olive
  • 6 cl de vinagre de cidre Bio
  • 6 cl de crème balsamique
  • 30 g de sucre roux
  • 50 g de vergeoise
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 2 cuillère à café de sel
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. Laver et dénoyauter les quetsches. Les couper en quatre et réserver. Émincer finement l'oignon rouge et l'ail. Sur une poêle avec de l'huile d'olive faire revenir l'oignon. Ils doivent être bien translucides. Ajouter ensuite des prunes, mélanger bien avec une cuillère en bois. Verser le vinaigre de cidre et la crème balsamique. Ajouter du sucre roux et la vergeoise. Ajouter le sel, poivre du moulin et le gingembre. Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Une fois le chutney cuit, le verser dans les pots en verre, fermer hermétiquement et retourner. Laisser jusqu'à refroidissement.

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