Vol au Vent d’escargot au Riesling

4 / 5  basé sur 3 avis
 |
Ajouter

Une recette proposée par Les Escagotiers.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 boîte de 4 douzaines d’escargots calibre très gros (400g)
  • 4 vol-au-vent
  • 4 belles échalotes hachées
  • 2 belles gousses d’ail hachées
  • 200 g de champignons de Paris émincés
  • 50 g de beurre
  • 1 grande cuillère à soupe de farine
  • 1 petit pot de
  • 15 cl de crème fraîche
  • 25 cl de vin blanc Riesling
  • Persil haché
  • Sel, poivre selon les goûts

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. Faites chauffer les vol-­au-vent au four préchauffé à 180°c pendant 15 min. Faites revenir les échalotes, l’ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre. Ajoutez le jus des escargots, la crème fraîche, le riesling, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 min à feu moyen. Malaxez 1 grande cuillère de farine avec le reste de beurre mou. Incorporez ce beurre manié dans la sauce. Ajoutez les escargots. Laissez bouillir un instant en remuant. Ajoutez le persil haché. Garnissez les vol-au-vent et servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 25 septembre 2016
Bien

bon

Signaler Flora - 24 août 2016
Excellent

Excellent avec les escargots de mon jardin, rammassés tous les quatre ans !

Signaler ste-croix - 13 août 2016

Très bien comme ça, j'ai fait un carton avec cette recette. Je la ferais encore ....

Signaler aspirine33 - 18 janvier 2014
Bien

revoir la recette...
faire plutôt une béchamel que le beurre manié

Recettes similaires