Cassolette d’escargots au Chablis

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Une recette proposée par Les Escargotiers.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 boîte de 4 douzaines d’escargots de calibre très gros
  • 150 g de champignons de Paris, coupés en morceaux
  • 150 g de cèpes coupés en morceaux
  • 40 cl de Chablis
  • 50 cl de fond de volaille
  • 2 échalotes hachées
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots. Ajoutez le chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes. Faites mijoter 10 minutes. Ajoutez la crème fraîche et l’ail. Laissez mijoter encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez dans une cassolette. Avec un peu de persil haché.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Audrey 79 - 16 avril 2017
Excellent

Recette appréciée avec succès; les ingrédients se marient à merveille et les proportions sont bonnes. J'ai cependant rajouté une autre petite gousse d'ail et ai utilisé un fond de volaille marmite Knorr de 28g (c'est amplement suffisant car riche en goût et déjà très salé !) que j'ai fait fondre dans la sauce pour éviter que celle-ci soit trop liquide.
J'ai réalisé cette recette en entrée; la prochaine fois, je la présenterai en plat principal en doublant les quantités, accompagnée d'une purée maison et de mâche légèrement assaisonnée d'huile de noisette.

Signaler Isabelle  -  1 décembre 2015
Excellent

Très bon j ai essayer vais le faire pour Noël

Signaler pupuce - 21 avril 2014

quand mettons nous les escargots

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