Tarte escargots, compote d'oignons, fruits secs

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Une recette proposée par Les escargotiers.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 4 ,douzaines d’escargots (belles grosseurs)
  • Pâte feuilletée
  • 2 oignons rouges
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe de crème de cassis
  • ½ cuillère à café de 4 épices
  • 1 cuillère à soupe de raisins de corinthe
  • 2 cuillère à soupe de pistaches concassées
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 80 g de lait entier
  • 60 g d’amande en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    A l’aide d’un emporte pièce rond, tailler la pâte feuilletée, piquer avec une fourchette chaque cercle. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 min.
  2. 2
    Concasser les pistaches et les noisettes. Émincer finement les oignons rouges, les blanchir dans une eau bouillante pendant 5 min. Égoutter. Dans une casserole, cuire les oignons avec le vinaigre balsamique, la crème de cassis, les raisins de corinthe et les 4 épices. Cuire à couvert pour obtenir une compotée.
  3. Pour finir
    Mélanger la lait avec la poudre d’amande en mixant à l’aide mixer. Poêler les escargots égouttés au beurre noisette, saler et poivrer. Colorer légèrement les escargots puis ajouter les pistaches et noisettes. Disposer la compotée d’oignons sur les tartelettes, compléter avec les escargots et le lait d’amandes. Servir.

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