Sucettes d'escargots au chèvre et au basilic

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Une recette proposée par Les escargotiers.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 32 escargots (belle grosseur)
  • 200 g de chèvre frais
  • ½ botte de basilic frais
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • 2 quartiers de tomates confites
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • Panure :
  • farine
  • 2 oeufs
  • chapelure fine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger le chèvre avec les herbes ciselées, les tomates hachées. Incorporer l’huile d’olive, le paprika, le piment, saler poivrer. A l’aide de 2 cuillères à café, confectionner des boules en. Incorporant 1 escargot, enrober de chèvre. Rouler la boule dans la pomme de la main. Disposer sur une plaque et réserver au congélateur pour faire durcir légèrement le fromage.
  2. 2
    Paner les escargots : préparer la panure : répartir dans 3 récipients, la farine, les oeufs battus et la chapelure. Remettre le tout au congélateur pendant 30 min puis renouveler l’opération. Frire à l’huile de tournesol à 200°. Égoutter sur un papier absorbant, piquer avec un pic en bois. Servir.

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