Tempura et curry thaï au lait de coco, crevettes et Tagada Purple

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Une recette imaginée par Flora Mikula pour TAGADA® PURPLE®. Crédit : Serge Detalle / HARIBO

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mayonnaise tagada® purple® et tempura de crevettes roses : laisser infuser ½ litre d’huile de pépins de, raisin avec les 100 g de tagada® purple® durant 24 heures. Enlever les tagada® de l’huile puis les mixer, ajouter les 2 jaunes d’oeuf et le jus de citron vert puis monter à l’huile de tagada® purple®. Vous obtenez une mayonnaise.
  2. 2
    Servir avec des crevettes en « tempura ». Cette pâte à beignet s’achète dans les magasins asiatiques. Il est nécessaire de la détendre avec de l’eau froide pour obtenir la consistance d’une pâte à beignet. Tremper les crevettes dans la pâte et les faire frire quelques instants à la friteuse (180°c). Prendre 8 tagada® purple® et les enfiler chacune sur un pic à brochette en bois. Les tremper dans la pâte à tempura et les faire frire également quelques instants. Les disposer debout, à côté des crevettes.
  3. Pour finir
    Curry thaï : faire bouillir le lait de coco, les tagada®, le curry thaï, le gingembre haché et la coriandre. Pocher les crevettes dans ce bouillon.

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