Cailles rôties au miel et aux mirabelles

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Cailles rôties au miel et aux mirabelles

Une association sucrée salée absolument délicieuse.

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Ingrédients

  • 2 cailles
  • 2 cuillères à soupe de miel des chefs
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 250 g de mirabelles
  • 1 cuillère à soupe d'eau de vie de mirabelles

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
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Préparation

  1. 1
    Faire fondre le beurre et le miel des chefs. Réservez. Enduire les cailles avec ce mélange et les faire revenir de toute part dans 1 c à s d'huile d'olive. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 210°. Disposer ensuite les cailles dans un plat allant au four et cuire environ pendant 20 min en arrosant régulièrement les cailles avec le mélange beurre miel restant.
  2. 2 Pendant ce temps préparez les mirabelles. Après les avoir lavées, dénoyautez les mirabelles et faites les revenir doucement à la poêle dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite l'eau de vie et flambez.
  3. Pour finir
    Dressage : disposez une caille sur une assiette entourée des mirabelles. J'ai ajouté un petit fagot de haricots verts.
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