Carbonara maison aux champignons

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J'ai grosso modo suivi la recette de carbonara de Wout Bru (ambiance avril 2013).

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 300 g de pâtes fraîches
  • 25 cl de bouillon de volaille (cube delayé)
  • 30 cl de crème 20%
  • 250 g de champignons de Paris
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 échalotte hachée
  • 1 oeuf
  • poivre et sel
  • 50 g de parmesan râpé
  • ciboulette ciselée
  • un peu de maïzena minute si nécessaire

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Porter le bouillon à ébulition. Ajouter la crème et laisser un peu réduire.
  2. 2
    Griller les lardons à la poêle sans graisse, les essuyer ou égoutter de leur gras et les ajouter dans la sauce. Faire revenir les champignons et l’échalote dans la poêle de nouveau - déjà graissée du coup. Saler et poivrer et ajouter à la sauce.
  3. 3
    Cuire les pâtes et mettre les assiettes à chauffer dans le four.
  4. Pour finir
    Ajouter le parmesan en réchauffant la sauce. Si la texture est trop liquide, tricher un peu avec du maïzena. Incorporer le jaune d'oeuf à la dernière minute, hors du feu. Dresser et parsemer de ciboulette.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler mystiKuisto - 28 novembre 2016
Excellent

merci super recette moi qui aime mettre des champignon et de l'oignon de partout !

Signaler Isanisa -  2 mai 2014

Je suis ravie qu'elle vous aie plu Jennifer.

Signaler Jennifer - 24 novembre 2013
Excellent

Très bonne recette
J'ai fais cette recette aujourd'hui et y a rien a dire a part peut-être, excellente recette !!! Merci de l'avoir partagée

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