Mes tartelettes aux framboises
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Ingrédients
- Les ingrédients pour les sablés bretons :
- 1 jaune d'oeuf (20 g)
- 40 g de beurre pommade
- 40 g de sucre
- 55 g de farine
- 2 g de levure chimique
- 1 petite pincée de Fleur de Sel
- Les ingrédients pour la crème pâtissière :
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 1 à 2 gouttes d'extrait naturel d'amandes amères (si vous n'en avez pas, ce n'est pas indispensable)
- Ingrédients pour la garniture :
- 500 g de belles framboises environ
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 25 mn
- 55 mn
Préparation
- 1 Commencer par confectionner les sablés bretons : fouetter le jaune d’œuf et le sucre pour blanchir la préparation. Puis ajouter la levure et le beurre pommade. Bien mélanger puis mettre la farine finement tamisée. Mélanger à nouveau, ramasser en boule et entreposer au réfrigérateur 30 min minimum afin de raffermir la préparation (vous pouvez filmer la boule). Une fois la préparation raffermie, prélever de petites boules de pâte (pas plus de 30 g) et les étaler à l'intérieur de cercles à pâtisserie préalablement beurrés. Ainsi, les sablés seront bien ronds et la préparation ne s'étalera pas. Attention, ne pas les mettre tout de suite au four ! Les remettre quelques minutes au frigo le temps de réaliser la crème aux amandes.
- 2 Préchauffer le four à 180°.
-
Pour finirPréparer la crème aux amandes : bien mélanger le beurre et le sucre. Un fois l'appareil bien homogène, incorporer l’œuf, la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Recouvrir la pâte crue d'une cuillère à soupe de crème d'amandes et enfourner pour 25 min environ. La crème et le sablé vont se marier. A la sortie du four, les palets seront à la fois craquants et fondants.
C'est terminé
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